Descrizione
Denominazione: IGT Calabria
Varietà: Guardavalle 40% e Chardonnay 60%.
Zona di produzione: Località Capitano Ziccone – Palizzi (RC).
Altitudine: 200 metri sul livello del mare ad ovest del Capo Spartivento.
Vigneto: Piccoli terrazzi con esposizione a sud-est. Il sistema di allevamento è il guyot, con una densità di circa 6.300 piante per ettaro su terreni sabbiosi argillosi. La resa è di circa 70 quintali per ettaro.
Vendemmia: La raccolta dell’uva avviene manualmente, in parte i primi di agosto ed in parte a metà settembre.
Vinificazione: Le uve, dopo una leggera pigiatura senza diraspatura, vengono sottoposte ad una pressatura soffice. Segue una defecazione statica e la conseguente estrazione del mosto pulito.
Con l’introduzione di lieviti selezionati, si avvia la fermentazione alcolica a temperatura controllata.
Maturazione: A fine fermentazione, il vino si affina sulle fecce fini e matura in serbatoi di acciaio inox, prima di essere imbottigliato.
Il Vino: Si presenta con un colore paglierino delicato. L’aroma è intenso, con sentori floreali di ginestra e sfumature di bergamotto. Al palato la freschezza è bilanciata dall’alcol, e si completa con una buona struttura ed un’ottima persistenza.
Abbinamenti: Ottimo con molluschi, crostacei e piatti a base di pesce. Ben si abbina con formaggi freschi.
Temperatura di servizio ideale: Tra 10° e 12° C.
Gradazione Alcolica: 13%.
Volume Nominale: 75 cl.
Riconoscimenti
Il Vino Calanchi Bianco di Terre Grecaniche è stato selezionato dalla Guida Slowine per le Edizioni 2015, 2016 e 2017
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