Descrizione
Denominazione: IGT Palizzi.
Varietà: Calabrese 100%.
Zona di produzione: Località Monte San Giorgio – Palizzi (RC).
Altitudine: 400 metri sul livello del mare.
Vigneto: Piccoli terrazzi con esposizione a sud-est. Il sistema di allevamento è il cordone speronato, con una densità di circa 5.000 piante per ettaro su terreni argilloso-calcarei. La resa è di circa 50 quintali per ettaro.
Vendemmia: La raccolta dell’uva avviene manualmente, verso fine settembre.
Vinificazione: Le uve, vengono sottoposte ad una pressatura soffice. Segue una defecazione statica e la conseguente estrazione del mosto pulito.
Con l’introduzione di lieviti selezionati, si avvia la fermentazione alcolica che si svolge a 18° costanti.
Maturazione: A fine fermentazione, il vino si affina e matura in serbatoi di acciaio inox, prima di essere imbottigliato.
Il Vino: Ha un bel colore rosa vivo. L’aroma è delicatamente fruttato, con chiare note di ciliegia. Ha un gusto fresco, armonico e piacevolmente persistente.
Abbinamenti: Ideale con zuppe di pesce, sformati di verdure, cereali e legumi. Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio ideale: Tra 10° e 12° C.
Gradazione Alcolica: 13%.
Volume Nominale: 75 cl.
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